Cuisinons ensemble un authentique repas thaïlandais - Des plats parfaits pour la famille
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SALADE PAPAYA
Le Som Tam serait originaire du Laos, d'où il a été appelé Tam Som ou Tam Mak Hoong. Les Laotiens, les Vietnamiens et les Cambodgiens débattent toujours de la question de savoir qui a créé le Som Tam en premier. Les Thaïlandais n'essaient même pas de le revendiquer, car nous préférons passer du temps à manger du som tam, à le perfectionner et à l'étendre à de nombreuses variantes. Ma version devrait avoir la papaye verte a une texture croquante et le bouillon de poisson fermenté et le pruneau de porc sont censés dégager un merveilleux parfum. Ce plat n'est pas du tout sucré et en même temps, le goût piquant domine le goût salé.
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Bonne cuisine !
Kochanleitung
Aufwand: Einfach
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 40 Std.
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
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2 Tassen, geschälte grüne Papaya, in kaltem Eiswasser gewaschen, längs gehackt
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5 Grüne und rote Bird-Eye-Chillis, Kerne entfernt
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3 Thailändische Sida-Tomaten, halbiert
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2 Stiele Schlangenbohnen, in kurze Stücke gehackt
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1 Türkenbeere, dünn gehackt
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1 Thailändische Aubergine, dünn gehackt
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1 Schweinepflaume
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7 Zehen Thai-Knoblauch, geschält
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1/2 Esslöffel Fischsauce
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1-2 Esslöffel Limettensaft
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1 Esslöffel fermentierter Fischfond
Frisches Gemüse je nach Geschmack:
Kohl, Wasserspinat, Gurke, Natursektblume, Schlangenbohnen, kleiner Chinakohl
ZUBEREITUNGSTIPPS
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Wenn Du die Papaya vor dem Schälen und Hacken in Eiswasser einweichst, wird die Papaya knusprig. Einmal gehackte Papaya sollte nicht in Wasser eingeweicht werden, da sie Wasser in ihr Fleisch aufnimmt.
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Dieses Gericht geht sehr gut mit gegrilltem Hähnchen und Klebereis.
SCHRITT 1
Zerstampfe den Knoblauch und die Chillis leicht. Füge die Schlangenbohnen hinzu und zerstampfe weiter. Füge die grüne Papaya hinzu und klopfe leicht, bis die Papaya weich ist. Füge die Schweinepflaume hinzu (verwende nur das Fleisch) und schlage weiter, um gut zu mischen.
SCHRITT 2
Mit Limettensaft, Fischsauce und fermentierter Fischbrühe würzen. Gut umrühren. Füge die Tomaten, Türkenbeere und thailändischen Auberginen hinzu. Gut klopfen und nach eigenem Geschmack würzen. Auf einem Teller servieren.
SCHRITT 3
Mit frischem Gemüse oder gegrilltem Hähnchen und gedünstetem Klebreis servieren.
